Tartare de muge et chou rouge

Entrée Plat

Budget

€ € €

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 40min

Tartare de muge et chou rouge : fraîcheur marine et croquant végétal

Ce tartare de muge et chou rouge marie subtilement les saveurs iodées du poisson à la douceur croquante des légumes. Léger, coloré et plein de vitalité, il met en valeur la finesse du muge, un poisson souvent méconnu, dans une préparation aussi simple qu’élégante. Parfait en entrée ou en plat, ce tartare séduit par son équilibre entre fraîcheur, texture et raffinement.

Auteur de la recette

Cette recette est proposée par BoCal smbt

Ingrédients Quantité Ingrédients Quantité

Muge de Méditerranée

4 filets

Chou rouge

100 g

Oignon tige

Gingembre frais

2 cm

Sauce soja salée

4 cuillères à soupe

Vinaigre de riz

4 cuillères à soupe

Huile de sésame

1 cuillère à café

Graine de sésame noir

1.

Couper les filets de muge en tartare (morceau d'environ 1 cm de côté). Emincer le chou rouge.

2.

Râper le gingembre. Le mélanger avec la sauce soja, le vinaigre de riz, les herbes et l'huile de sésame dans un saladier.

3.

Ajouter le poisson et le chou dans la marinade, bien mélanger, couvrir et réserver au frais 30 minutes.

4.

Couper la barbe de l'oignon tige, enlever la première peau. Le détailler en fines rondelles.

5.

Répartir le mélange poisson-chou dans 2 bols et retourner le tout sur une assiette.

6.

Parsemer de rondelles d'oignons et de graines de sésame noir.

Tartare de muge et chou rouge

1.

2.

3.

4.

5.

6.

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