Été

Bruschetta de pélardon au miel et caviar d'aubergine

Apéritif Entrée
Budget
Pour 6 personnes

Temps de préparation : 25min

Temps de cuisson : 20min

À cuisiner avec : 

  • Coquillages et crustacés : moule, bigorneau, coque, oursin, seiche 
  • Poissons : anguille, carpe, perche, rouget, sole, Saint-Pierre, sardine, barbue, baudroie 
  • Viande: caille, faisan, canard, perdreau, pintade, sanglier, poulet 
  • Fromage: cabécou, chavignol, rocamadour, ossau-iraty, ricotta, tomme, gorgonzola, vacherin

Auteur de la recette

Cette recette est proposée par Guillaume Janiver

Ingrédients Quantité Ingrédients Quantité
Aubergine
6 à 8
Petit chèvre
6
Tranche de pain frais
6
Huile d'olive
Miel

1.

Commencer par le caviar : tailler un quadrillage dans la peau des aubergines.

2.

Préchauffer votre four à 200°, enfourner les aubergines avec beaucoup d’huile d’olive pour une quinzaine de minutes.

3.

Retirer la peau, hacher grossièrement puis mixer jusqu’à obtenir un mélange crémeux et bien homogène, assaisonner.

4.

Faire dorer préalablement les tartines de pain avec un filet d’huile d’olive.

5.

Disposer les pélardons ainsi que le caviar et ajouter un filet de miel. Passer au four légèrement avant dégustation.

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