Ingrédients
Quantité
Ingrédients
Quantité
Farine de blé T45
465 g
Beurre
90 g
Lait
225 ml
Sucre
55 g
Sucre vanillé
1 sachet
Levure boulangère
8 g (1 sachet)
Sel
6 g
Jaune d'oeuf
1
1.
Diluer la levure chimique dans du lait tiède avec le sucre pendant 10 minutes.
2.
Rajouter le beurre, le sucre vanillé et bien mélanger.
3.
Ajouter graduellement la farine et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui ne colle pas.
4.
Laisser reposer pendant 40 minutes au four à 30°C chaleur tournante.
5.
Dégazer la pâte et la diviser en 5 pâtons égaux à façonner selon la forme souhaitée (boules, lunes, boudins...).
6.
Installer les mini-brioches dans un moule chemisé et les mettre à lever pendant 1h.
7.
Badigeonner de jaune d’œuf avec du lait par-dessus et enfourner la brioche pour environ 25 minutes à 180°C.
