Il existe plusieurs variétés de truffes. Le "Diamant noir", ou tuber melanosporum, pousse spontanément dans nos forêts héraultaises mais peut également se cultiver dans des truffières. On y plante de jeunes chênes truffiers "mycorhizés", c'est à dire dont les racines ont été inséminées avec le champignon. Tour le travail du trufficulteur consiste ensuite à les aider à entrer en production quelques années plus tard. Ce sont des animaux avec un odorat plus fin que le nôtre qui nous aident ensuite à récolter, ou "caver" les truffes (chien, cochon, ... et même des mouches!).

Comme chaque année, Saint-Geniès-des-Mourgues vous donne rendez-vous le deuxième dimanche de janvier pour sa traditionnelle Fête de la truffe. Cette année, ce sera donc le dimanche 12 janvier 2025.

Organisée avec le concours du Syndicat des Producteurs de Truffes de l’Hérault, cette date marque l’ouverture des fêtes de terroir. Avec l’accompagnement des acteurs associatifs et des producteurs, notre territoire a engagé une démarche partenariale afin de sensibiliser le grand public aux enjeux d’alimentation durable et de pratiques agricoles vertueuses.

Cet événement sera l’occasion d’échanger avec les trufficulteurs et de profiter de leur savoir-faire séculaire. Venez donc déguster et découvrir les qualités du « diamant noir » dans une ambiance de convivialité lors de cette journée rythmée par de nombreuses animations et démonstrations. Bonne fête à tous !

Programme :

• Dès 7h30 : contrôle de la qualité sur les truffes mises en vente
• 8h30 : Ouverture du marché
• 10h : Démonstrations de cavage­ avec le cochon « Babar »
  • Atelier découverte des truffes de l’Hérault et démonstration de beurre truffé
  • Animé par Claire Martin de Foresta et organisé par le Syndicat des producteurs de truffes de l’Hérault dans la salle du Conseil de la mairie
• 11h : Inauguration
• 11h30 - 14h - 15h - 16h : Démonstrations de cavage*avec le cochon « Babar »

Toute la journée :

• Achetez vos truffes dès la sonnerie des cloches de l’église à 8h30.
• Faites évaluer la qualité de vos truffes sur le stand du Syndicat des Producteurs de Truffes de l’Hérault.
• Visitez la crèche provençale animée, installée dans l’église médiévale.
• Profitez des produits locaux proposés par les nombreux exposants.
• Gagnez des lots en répondant aux questions de l’animateur micro.

https://www.montpellier3m.fr/vivre-tourisme-traditions-festivit%C3%A9s-et-terroir/f%C3%AAte-de-la-truffe