Domaine de Pailletrice

Domaine à 500 m sur la gauche, en bordure de la RD 172. Aux mains de la même famille depuis 1954, le lieu est aujourd’hui dirigé par Jean-Marc Carrière et son fils Enzo. Ce cuisinier de formation a repris les rênes d’un vignoble enraciné dans des sols argilo-calcaires. Le domaine comprend 30 hectares de vignes aux cépages variés : carignan, alicante, sauvignon, merlot, syrah, chardonnay et grenache. Les principaux cépages sont conduits en taille courte afin d’optimiser la qualité des vins dont une partie vieillit en fût de chêne.