De la terre à l’assiette

Producteur

Elevage d'escargots, céréales et légumes

Je me suis lancée en 2023 sur Gigean .

Je fais du maraîchage en essayant de proposer des produits peu présents sur les marchés comme les pâtissons, endives, ail, échalotes, oignons rouges, asperges...

Je fais également de l’élevage d’escargots. J'ai un total de 1000 m2 de parcs que je remplis au printemps en achetant des naissains d'escargots en Aveyron, auprès d'un éleveur. Je mets les escargots en parc courant avril et les ramasse dans l’été. Je les transforme ensuite tout au long de l’année. Je propose des assiettes surgelées de 12 escargots avec différents parfums (chèvre, comté, roquefort, provençale et bourguignonne) mais également en conserves (escargots au court bouillon, tartinades ou escargots à la catalane).

Parallèlement à ces productions je produit des lentilles (vertes et blondes) et pois chiches.

Actuellement j’installe un moulin à farine pour proposer de la farine de blé, de lentilles et de pois chiches. Cet atelier devrait entrer en fonction pour la récolte 2026.

Dans mes projets plus lointains j’aimerais fabriquer des pâtes avec ma farine.

Venez découvrir tout cela en détail sur place.